秋の味（その６）

　荔芋（タロ芋）を素材にした料理には、こんなのもある。これは「梅子荔芋排骨粉絲煲」

タロ芋とスペアリブ、春雨の梅子醤風味の炒め煮込み。みかけ、こってり濃厚味のようでいて、実はすっきり、さっぱり。というのも、梅子醤の酸味、それに、スペアリブって火を通すと脂がおっこちて、豚肉の旨味がしっかり味わえますから。美味です。それに実に香りが豊かです。