秋の味（その３）

またまた画像だけ、先にアップします。料理は栗子炆鶏、栗と鶏肉（龍崗鶏）の煮込み。私の大好きな広東料理の秋の味の一品です。澱粉質がとろけ出す栗。ですが、栗そのものの味は、ほくほくとしていて、しかも、噛み締めると、栗の風味が際立つ、という一品。ちなみにこのときの栗は、東松山の農業、加藤紀行さんのもの。ほかに、かの！丹波栗を使った同じ料理も味わいました。