なにしろ、炒飯の種類、バリエーションは実に豊富。｢赤坂璃宮｣銀座店のグランド・メニューに紹介されている炒飯は６種。しかも、その一部にしか過ぎません。ということから、｢赤坂璃宮｣銀座店で出来る炒飯のすべてをすべて踏破するには、やっぱり毎日通わんと、ね。さて、｢咸魚生菜炒飯｣。
｢この干したような魚の身が？｣
｢そうそう、そうです｢咸魚｣。塩漬けの醗酵させた魚です｣
｢くせがあって、風味がたまらないですね｣
｢これだけで、ご飯、何杯も食べられちゃうますね｣
｢でも、私、鶏肉の賽の目切りと一緒に炒めたのは食べたことがありますが、レタスとの組み合わせははじめて！｣
｢レタスのシャキシャキ感とかさっぱり感がいいなあ。その、えとなんだっけ｢咸魚｣？のくせ、風味を抑える感じで！｣
｢うん、レタスを炒飯に入れたことがあるんだけど、火が通り過ぎて、くたくたの感じになっちゃって。でも、これ、しゃきっとしてて、やっぱり最後にあわせてさっと炒めるのかな？｣
｢そのレタスの触感とさっぱり感が面白いよね、この炒飯｣
｢いや、レタスにしろ、青菜にしろ、私は、しゃき感よりもしっかり火が通ったくたくたのが好きなんですが。炒めものにしてもね。でも、この炒飯の場合は、しゃき感、さっぱり感がポイントだね｣
なんて、話がはずみます。
私の個人的な感想としては、レタスのしゃき感、さっぱり感はグッド。ですが、それに対して、たとえば｢咸魚｣と鶏肉の賽の目やあら微塵の炒め物との組み合わせからすると、どうやら｢咸魚｣の分量いつもより控え目な感じ。
ですが、それでもやっぱりレタスよりも味、風味が勝っちゃう感じ。｢咸魚｣の存在感、でかいですから。それからすると｢咸魚｣にはその存在感に匹敵する鶏肉、あるいは牛肉、豚肉などとの相性がいいのかも、などと思った次第。
そういえば、レタスを使った炒飯では｢レタスと牛肉の炒飯｣といのが一般的。日本の広東料理店でも定番的なメニューのようで、今までにも何回かであったがあります。中でもいまだ忘れ難いのは（って、随分、ご無沙汰ですので）尾山台の｢華門｣の｢牛肉とレタスの炒飯｣。
もとホテルの中国料理店出身の御主人の自慢の一品、しっかりの味付けの牛肉とレタスのしゃき感、さっぱり感のバランスが取れていて、なおかつ洗練された上品な味わいで、風味があり。｢華門｣にはまたでかけなくっちゃ。
そしてデザートには皐月の季節らしく涼風を感じさせる一品が。名前は逸しましたが、小豆を素材にした冷製の甜品。ひとさら３切れってことですが、う～ん、食べたいけど、それ一品きりでおしまいなのはしめくくりのデザートには物足りない！
どうしようか、なんて思ってたら｢私、３切れは食べられない！｣なんて、救いの手！
なんてことで、一切れおすそ分けしてもらいました。
これが、なかなかぐっど。かなり、ぐっど。
年代ものの｢普洱茶｣もいいですが、それよりも緑茶、それも｢龍井茶｣が欲しくなりました。
