蟹肉干撈魚翅

これが、蟹肉干撈魚翅。ふかひれ（青片）に蟹肉が和えてある。別途、お椀で上湯が添えられ、蟹肉を和えたふかひれを食べながら、上湯も味わう、という寸法だ。